En tant que professionnel de la restauration, vous devez assurer la sécurité alimentaire et respecter les consignes sanitaires au sein de votre restaurant. Pour cela, il est nécessaire de vous offrir une formation en Hygiène Alimentaire. Que cache cette formation ? Est-il possible de se former en ligne, existe-t-il des formations gratuites ? Faisons le tour d’horizon sur cette formation.

Qu’est-ce que la formation HACCP ?

La formation HACCP, ou formation aux pratiques d’hygiène pour les manipulateurs d’aliments, est mandatée par l’État français depuis près de 10 ans. Chaque établissement de restauration doit avoir au moins un employé ayant suivi une formation HACCP pour une parfaite notoriété.

Chaque employé qui manipule des aliments doit toujours recevoir l’accès d’une personne qui a suivi le cours. Cette formation dure 2 jours et suit un cahier de charges précis. Pour suivre cette formation, il vous faudra un budget compris entre 200 et 500 euros en fonction de votre établissement. Pour vous faire former, vous devez vous enregistrer auprès de la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt.

Si vous êtes restaurateur à Bordeaux, il est important de lire les conditions nécessaires pour souscrire à cette formation.

Quels sont les établissements concernés par cette formation ?

Bien que la formation HACCP soit une obligation, elle ne concerne que les établissements de restauration. Ces établissements peuvent être une cafétéria, un établissement de libres services, les salons de thé, les restaurants d’hôtels, les fermes auberges ou encore des structures mobiles.

À cette liste, s’ajoutent les métiers de boucher, à savoir, les boucheries, les charcuteries, mais aussi les boulangeries. Pour suivre cette formation, un seul membre du personnel de ces entreprises est nécessaire. Elle n’est donc pas réservée uniquement aux chefs cuisiniers.

Toutefois, une liste complète des diplômes et titres est disponible pour vous permettre d’être dispensé de cette formation.

En somme, la formation HACCP est une formation qui permet aux restaurateurs d’être en adéquation avec les démarches en matière de contrôle de l’hygiène, de la qualité et de la sécurité alimentaire.